苦瓜备菜方法

苦瓜的备菜方法主要包括清洗、去籽、切片或条、焯水和调味等步骤。以下是几种常见的苦瓜备菜方法：

基础凉拌苦瓜

清洗：将苦瓜洗净。

去籽：从中间切开，用小勺去籽。

切片或条：切成片或条状。

焯水：锅中烧开水，下苦瓜焯熟，然后过凉水冲凉。

调味：沥干水分后，加入盐、糖、鸡粉、香油等调料搅拌均匀。

草菇豆豉炝苦瓜

清洗：将草菇洗净去蒂切片，红椒洗净切条，苦瓜洗净后对半切开去籽切薄片。

炒香：热锅起油，先炒草菇至香，盛出备用；再炒豆豉至香。

翻炒：加入苦瓜翻炒至断生，加盐和鲜蔬粉炒匀，再加入炒好的草菇和红椒继续翻炒，最后加生抽炒熟即可。

笋干毛豆炒苦瓜

清洗：苦瓜洗净切薄片，撒上少许盐腌制，青红椒切丝，笋干泡发后切条，毛豆煮熟。

煸炒：热锅起油，煸炒辣椒、青红椒、姜丝和豆豉，加入笋丝和毛豆煮制汤汁变少，再下入苦瓜片翻炒至熟即可。