炒芋头丝怎么防止变色
炒芋头丝时防止变色的方法有以下几种：
浸泡去涩
切好的芋头丝可以浸泡在盐水中，期间换水三次，这样可以去除芋头中的涩味，同时也有助于防止变色。
使用擦丝器
如果有擦丝器，可以使用它来擦成细丝，这样处理后的芋头丝更均匀，炒出来的颜色也更一致。
加盐搅拌
将切好的芋头丝放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀后放置一旁备用。盐可以防止芋头变色和变软。
避免过早加盐
从下锅开始就不要放盐，等芋头丝炒到8成熟时才放盐，这样可以有效防止芋头变色。
盐水浸泡
将芋头丝用盐水浸泡，这样可以解决芋头变色的问题。