油炸东西怎么才不黑色
要使油炸食品颜色不黑，可以采取以下几种方法：
控制油温
低温下锅：油温不宜过高，以免食材迅速炸焦变黑。通常建议油温控制在六成热（约150°C）。
文火慢炸：使用小火慢慢加热，避免因温度过高导致食材炸糊。
挂糊或裹粉
挂面糊：在食材表面挂上一层薄薄的面糊，可以减少食材直接与热油的接触，从而减少黑色物质的产生。
裹干粉：将食材裹上一层干粉，如淀粉或面粉，也可以有效防止食材炸黑。
过滤油渣
及时过滤：在油炸过程中，及时过滤掉食物碎屑和裹粉，防止它们在油中炭化，从而减少油的黑色物质。
使用吸附剂：可以加入一些活性炭粉或太白粉水来吸附油中的杂质，然后再进行过滤。
使用新鲜油
勤换油：避免使用多次的油，因为油在多次使用后容易变质变黑。