油炸鱼没味道怎么加工的

如果油炸鱼没有味道，可以通过以下几种方法来加工：

在炸鱼前，先将大葱切段，生姜切片，适量的陈皮和花椒准备好。炸鱼时，先用大火炸鱼，炸完后捞出油渣，然后放入事先准备好的葱段、姜片、陈皮和花椒。小火慢炸至焦酥，这样可以将葱姜和陈皮、花椒的味道炸出来，从而去除鱼的腥味。

如果觉得香料去腥法用料太复杂，也可以只用洋葱。将洋葱剥皮后切成丝，炸完鱼后捞出油渣，然后放入切好的洋葱丝，直至炸至焦酥。洋葱的香味可以很好地去除油中的腥味。

在炸鱼前，将鱼肚子里的内脏处理干净，用清水冲洗几遍后放入大碗中，加入葱段、蒜片、姜片、料酒、生抽、胡椒粉和食盐腌制入味。腌制时间至少30分钟，这样可以使鱼肉更加入味并有效去除腥味。

调糊是炸鱼是否酥脆好吃的关键。在碗内加入一大勺面粉、一大勺淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀后再打入一个鸡蛋，再次搅拌后加入适量的食盐和胡椒粉，调成细腻的稀糊状。这样可以使炸出的鱼外酥里嫩，不吸油且没有腥味。

将腌制好的鱼挑出，先放入干淀粉内正反两面均匀地挂上一层淀粉，再放入调好的糊中，均匀地挂一层薄糊。这样可以使鱼在炸制过程中形成保护膜，锁住水分，使其保持嫩滑。

起锅加多一点的油，油温控制在180℃左右，将挂好糊的鱼块放入油中炸至定型后翻面再炸，炸至两面微黄时控油捞出。油温继续升高至8成以上，再次下入鱼块炸至焦黄酥脆，关火捞出沥干油分。

在炸好的鱼肉出锅后，可以将其放置在厨房纸巾上，吸去多余的油分。此外，还可以在鱼肉上撒上一些柠檬汁或者搭配一些清淡的蘸料，如蒜泥酱油、甜辣酱等，这样既能增添风味，又能中和油炸带来的油腻感。