凉菜支架做法
凉拌鸡架是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌鸡架的步骤和所需材料：
材料准备：
鸡架 2个
香菜 适量
芝麻 适量
大葱 1根
姜 1片
花椒 适量
八角 2个
香叶 2片
蒜泥 适量
酱油 适量
醋 适量
红油 适量
麻油 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
制作步骤：
鸡架处理
鸡架清洗干净，冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约10-15分钟，捞出鸡架并放入冷水中过凉，以便后续撕成更均匀的块状。
煮鸡架
另起锅，加入足够的水，放入焯过水的鸡架，加入大葱、姜片、八角、香叶、花椒、盐、鸡精等调料，大火煮开后转小火煮30分钟，让鸡架充分入味。
准备调料
蒜泥加适量水搅拌均匀，加入酱油、醋、红油、麻油、白糖、盐、鸡精等调料，搅拌均匀制成调味汁。
撕鸡架
将煮好的鸡架捞出，用手撕成适口大小的块状，放入大碗中。