怎么煮面条空心面条不会烂

要煮出不会烂的空心面条，可以遵循以下步骤：

火候与汤水

使用旺火煮面条，确保汤水足够宽，这样面条在煮的过程中有足够的空间翻滚，减少相互接触粘连的机会。

如果可能，使用清炖鸡汤作为汤料，这样可以更好地衬托出面条的鲜美，同时汤水的味道宜淡，或者选择无盐清汤。

面条制作

制作空心面条时，用上等细面加上适量油、盐拌和后，揉成细条，两头穿小棍，使油盐充分渗透。然后挂高架上，用双手慢慢下拉，拉到一定程度面条便形成空心，再让其自然下坠，晒干只取中间空间部分。

煮面技巧

水要加够，一般建议水是面条体积的5倍以上，让面条在水中有足够空间翻滚。

面条下锅后，马上用筷子或锅铲轻轻搅拌，使面条散开，并且在煮的过程中适时搅拌几次。

在水还没烧开时，往锅里加一小勺食用油，油会在水面形成一层薄膜，能一定程度上防止面条粘连。

确保水完全沸腾后再下面条，水温够高才能让面条表面迅速受热定型，利于内部均匀受热。

煮的过程中保持中火或中大火，持续稳定的火候能让面条受热均匀，避免外面熟了里面还夹生。