苦瓜凉拌鸡腿做法
苦瓜凉拌鸡腿是一道清爽可口的凉菜，结合了苦瓜的微苦和鸡腿的鲜美。以下是制作苦瓜凉拌鸡腿的步骤：
材料准备
鸡腿 2只
苦瓜 1根
大蒜 3瓣
姜 1小块
香葱 1根
酱油 2汤匙
醋 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
芝麻油 1茶匙
花椒油 1茶匙
红油辣椒酱 1汤匙（可选）
制作步骤
鸡腿处理
鸡腿洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一小勺料酒。
大火烧开后，转小火煮10分钟，至鸡腿熟透。
关火，将鸡腿捞出，放入冰水中浸泡，使肉质更加紧实，然后沥干水分，撕成条状备用。
苦瓜处理
苦瓜洗净，去籽去瓤，切成薄片或条状。
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水1分钟，捞出后立即放入冰水中过凉，然后沥干水分。
调制酱汁
在一个大碗中，加入酱油、醋、糖、盐、芝麻油、花椒油和红油辣椒酱（可选），搅拌均匀，根据个人口味调整。