沾水茄子蘸水

茄子沾水是一道解腻开胃的凉菜，其做法如下：

茄子：1根

小米辣：适量

姜：适量

蒜：适量

蚝油：1勺

生抽：1勺

醋：1勺

盐：少许

白糖：少许

香油：适量

辣椒油：适量（可选，根据口味添加）

茄子洗净去蒂去尾，切成条状。

冷水上锅蒸，水开转小火再蒸三分钟，用筷子轻搓有洞即可夹出备用。

碗里放入切碎的姜蒜末、干辣椒面、花椒面。

泼入热的猪油，加入适量的小米辣碎、蚝油、老抽、半勺醋、少许鸡精调匀即可。

将蒸好的茄子条放入调好的蘸水中，充分浸泡入味后即可食用。

小贴士

茄子皮中富含的花青素在接触水时可能导致颜色轻微变化，这是正常现象。

蒸茄子时，水开后转小火再蒸三分钟，可以确保茄子蒸熟且口感更佳。

蘸水中的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油，喜欢酸甜口味的可以加入白糖和醋。

这道蘸水茄子既没有凉拌的凉，又没有炒菜的油腻，非常适合不想吃油腻的时候食用。希望你能喜欢这道美味的凉菜!