潮汕猪肝怎么清洗

清洗潮汕猪肝的步骤如下：

准备猪肝

选择新鲜的猪肝，表面光滑完整，没有水泡，颜色呈褐色，按压有弹性。

将猪肝从中间切开，切成大小均匀的薄片，切得越薄，清洗越干净，口感也更嫩。

初步清洗

将切好的猪肝放入大碗中，倒入适量清水，用手轻轻揉搓，洗去表面的血水。

洗好后捞出，控干水分后放入碗中，加入几个葱段、几片姜片和一点高度白酒，继续抓拌均匀。葱姜能去腥增香，白酒可以杀菌消毒。

进一步清洗

倒入适量清水，继续抓洗一下，直到水不发红为止，先放一旁备用。

使用小苏打去腥

在一个小碗中加入半碗清水，一勺食用小苏打，用勺子搅拌，让小苏打融合化开。

搅拌均匀后倒入猪肝里面，再加一勺料酒抓匀，腌制十分钟。小苏打能起到嫩肉的作用。

过滤血水

腌好后，取出葱姜不要，把猪肝倒入漏勺中，过滤掉残留的血水，放在一旁备用。

通过以上步骤，猪肝的腥味基本去除，口感也更加嫩滑。希望这些步骤能帮助你清洗出美味的潮汕猪肝。