咸肉没腌制出水

如果咸肉在腌制过程中没有腌制出水，可以采取以下方法来促进水分的渗透和盐的均匀分布：

继续腌制：

在腌制过程中，肉类中的水分会渗透出细胞膜，这是正常现象。继续腌制，让盐溶液更容易均匀分布在肉类周围，有利于肉类的腌制。

倒掉水分：

在腌制的最后完成阶段，倒掉水，再对肉类进行清洗。这样可以确保盐分均匀分布在肉上，同时去除多余的盐分。

晾晒：

将腌好的肉挂在阴凉通风的地方晾晒至出油，这样可以使肉类中的水分进一步蒸发，盐分更加均匀地分布在肉上。

使用白酒：

在肉上淋入适量的白酒，用手拍打均匀，这样可以使肉更好地吸收白酒，同时也有助于水分的蒸发。

香料盐：

将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中，使其均匀粘裹上香料，静置腌制一会，再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起，这样可以使肉类的风味更加浓郁。

通过以上方法，可以促进咸肉中水分的渗透和盐的均匀分布，从而提高腌制效果。