碳烤食材腌制

碳烤食材的腌制方法如下：

烤鱼腌制

材料：葱白、老姜片、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、精盐、鱼。

步骤：

1. 清洗鱼，去除内脏和腮部，腹部切刀劈开，背部连接。

2. 在鱼身上切一字花刀，涂抹精盐、胡椒粉腌制一会儿。

3. 加入葱白和老姜片，腌制30分钟。

4. 在鱼肚子里面加一些生姜片和葱片，去除腥味。

5. 涂抹酱汁、蜂蜜、生抽，撒上孜然粉和五香粉。

6. 烤箱预热至180度，烤20-25分钟，翻面后刷上酱汁，撒上自然粉，转200度烤至表面干爽。

碳烤鲫鱼腌制

材料：生姜片、广东米酒、盐、辣椒、红油、孜然粉、鲫鱼。

步骤：

1. 鲫鱼养24小时，吐净泥沙，去除鳞、腮和内脏。

2. 从背部切开，斩断脊骨，切花刀。