腊肉用料都有哪些种类

腊肉的用料种类主要包括以下几种：

猪肉

五花肉：肥瘦相间，适合腌制和熏制，如广式腊肉的主要原料。

后腿肉：肥瘦适中，适合腌制，如湖南腊肉。

夹子肉：肥瘦相间，适合腌制。

后腿肉：肥瘦适中，适合腌制。

猪头皮：适合腌制。

猪脚：适合腌制。

羊肉及其脏器

羊腊肉：如陕西的腊羊肉。

羊肫干：如腊肫干。

鸡、鸭、鱼等禽畜肉

腊鸡：如湖北的腊鸡。

腊鸭：如湖北的腊鸭、宁波的腊鸭。