冬瓜糊怎么调

冬瓜糊是一道简单又美味的菜品，适合各种口味的需求。以下是几种不同的冬瓜糊制作方法：

经典冬瓜糊

食材：冬瓜300克、火腿或火腿肠50克、虾米10克、葱花15克、老汤300克、姜末少许、胡椒粉少许、盐适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 将锅放清水烧热，放入冬瓜片煮至冬瓜变透明。

2. 捞出冬瓜片，稍晾凉后打成糊或剁成细茸。

3. 炒锅内放适量色拉油，烧热后放入葱姜爆锅出香味，加入冬瓜糊炒匀。

4. 倒入高汤煮开锅，放入火腿、虾米，加入胡椒粉、盐调味。

5. 用水淀粉勾芡，淋香油即可。

面糊版冬瓜糊

食材：新鲜冬瓜500克、中筋面粉200克、鸡蛋2个、小葱3根、食用油适量、食盐适量、五香粉1小勺、熟芝麻2汤匙。

步骤：

1. 冬瓜去皮切片，腌制入味（撒盐揉搓15分钟出水）。

2. 基础面糊调制（面粉、盐、五香粉、鸡蛋、清水）。