怎样煲酿苦瓜

方法一：

食材 ：苦瓜、五花肉、姜葱蒜、豆豉、红薯粉。

做法

苦瓜切大段，掏空瓜馕。

五花肉切几片，其余剁成肉馅，加少许油盐、薯粉、胡椒粉抓匀，反复摔打上劲后酿入苦瓜。

热锅倒少许油，将酿好的苦瓜放入锅中煎至两面金黄盛出。

砂锅烧热倒少许油，爆香姜葱蒜和豆豉，倒入五花肉片煎炒上色。

最后放入苦瓜加少许盐、酱油、蚝油、小块片糖和热水没过一半食材，烧开加盖小火焖15分钟即可。装盘可用原汤加少许水淀粉勾芡，大火收汁淋在苦瓜上。

方法二：

用料：

苦瓜若干根、淀粉1勺、五花肉500克、香菇8-12朵、糥米1杯。

做法

苦瓜先泡水洗干净，切成大小差不多的瓜段，挖出瓜瓢。

提前泡好香菇和糥米，肉洗净切小块，剁成肉末。

剁好的肉末放入盐、香菇、糥米，放一点油保证肉末不会素，搅拌均匀。

把备好的肉末塞入苦瓜段，塞好肉末的苦瓜放入锅中煎至两面金黄色。

煎好的苦瓜放入高压锅煮，加入适量的盐和水，烧开后转小火煮20分钟。

出锅前可加一些葱花增加香味。

方法三：

主料：

苦瓜、五花肉。

工艺：

焖。

做法

苦瓜切段去籽，洗干净。

煲开水煮一会苦瓜去去苦味。

把所有的配料混合在一起，搅拌均匀，然后酿好苦瓜。

加适量水、食盐、花生油和鱼露，然后煮开。

煮开后把酿好的苦瓜放下去煮，慢火煮，时不时的翻动下，以免焦底。

煮好了即可。

方法四：

食材：

苦瓜2条、前腿花肉350克、蒜头1粒、盐适量、蚝油3勺、生抽2勺、十三香粉适量、玉米淀粉1勺。

步骤

苦瓜洗净后切成5~6厘米长度，挖出瓜馕。

猪肉剁成肉末，加入蒜末一起剁匀，腌制肉馅，加入盐、十三香粉、蚝油、玉米淀粉混合水一起顺时针方向搅拌上劲，备用。

把肉馅酿入苦瓜，最后把酿好的苦瓜一个个码好在高压锅中，倒入100ml清水，和适量生抽、蚝油，盖上锅盖，大火压10分钟，小火慢慢压15分钟即可。

方法五：

食材：

前腿肉、三根米苦瓜、葱、大蒜、鸡精、盐、辣椒面。

做法

前腿肉一块切小块，加入蒜米、葱白、鸡精、盐，剁成粗一点的肉沫。

将苦瓜切成五六厘米的段，搅去苦瓜瓤备用。

将剁好的肉沫塞进苦瓜，热油煎苦瓜，将两面煎至焦黄，然后加适当的盐，炒至苦瓜表面去生。

装压力锅，煮十分钟，压好的酿苦瓜重新煨锅，放入辣椒面，葱段，鸡精，出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。