银耳用冷水泡

用冷水泡发银耳有以下好处：

保留营养成分：

热水泡发虽然时间短，但高温会导致银耳中的营养成分流失，而冷水泡发可以最大程度地保留银耳的营养成分。

最佳口感：

冷水泡发的银耳质地、口感和营养价值都是最好的。热水泡发可能会使银耳口感变差，变得软趴趴的。

易于清洗：

用冷水泡发银耳可以清除残留的灰尘和其他杂质，使银耳更加干净。

锁住胶质：

冷水泡发能让银耳中的胶质更容易煮出来，使炖出来的银耳更加黏稠，有脆脆的口感。

避免细菌感染：

用冷水泡发银耳可以避免因高温而引起的细菌感染。

建议：为了最大程度地保留银耳的营养成分和最佳口感，建议用冷水泡发银耳，浸泡时间一般为3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水。