奶油的100种变化过程

奶油的100种变化过程可能涉及不同的制作工艺和用途，以下列出了一些常见的奶油变化过程：

使用电动打蛋器按照一个方向连续打发，分三次加入奶和细砂糖，容器下面放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

主要成分是氢化植物油，脂肪含量低，热量低，但添加剂多，风味不如普通奶油。适用于点心和蛋糕等甜点。

通过剧烈搅动牛奶，使乳脂肪球破裂，脂肪和水分离，然后加盐并压榨除去水分，制成黄油。

利用奶油与空气的作用，将奶油提炼为脂肪含量30%左右。

奶油和糖比例通常为10:1，例如100克奶油加10克糖进行打发。保持低温有助于打发，使用中低速防止打发过度。

六分发：奶油气泡变细腻，液体流动状态，提起打蛋头奶油缓缓滴落，轻微纹路易消失，适用于慕斯蛋糕、爆浆蛋糕等。

七分发：奶油有明显的纹路，不流动，弯钩状能晃动，适用于抹面、奶油裱花。