茄子不切断

茄子不切断的切法有以下几种：

蓑衣切法

将茄子洗净，去蒂。

用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将茄子切三分之二，底部不要切断。

将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。

这种刀法可以使茄子两面倾斜度正好是逆向的，从而避免切断。

凉拌茄子

茄子洗净，从底部切开，顶部不切断。

煮米饭时，将切好的茄子放在蒸隔里，米饭熟了，茄子也蒸好了。

拌上调料即可食用。

微波炉手撕茄子

茄子洗净，切小段，不削皮。

茄子泡盐水防止氧化发黄。

将茄子放入微波炉高火加热几分钟，取出后手撕成条状即可。

这些方法都可以使茄子不切断，根据具体需求和口味选择合适的切法即可。