香辣卤鱼头做法
香辣卤鱼头是一道色香味俱全的佳肴，下面是制作香辣卤鱼头的详细步骤：
材料准备
鱼头：1个（约500克）
调料：
盐：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
卤水：适量
泡椒：适量
泡姜：适量
泡萝卜粒：适量
高汤：适量
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
白糖：适量
色拉油：适量
花生米：适量
酥黄豆：适量
香菜：适量
制作步骤
鱼头处理
将鱼头洗净，一剖两半，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味，腌制10分钟。
煮鱼头
锅中加水烧开，放入码味的鱼头，小火煮3-5分钟，至鱼头熟透后捞出，沥干水分备用。