炒菜老没味
炒菜老没味，可能是由于多种因素造成的。以下是一些可能的原因和相应的解决方法：
盐没放对
炒菜放盐一般分三次放。第一次炒了一小会就放盐，这是底味；第二次炒了一般的时候放盐增味；出锅的时候再放一次提味。
调料搭配不当
调料的搭配和用量要恰到好处。基础的调料如盐、糖、酱油、醋等是必不可少的，而像五香粉、胡椒粉等则可以根据个人口味适量添加。
不要一股脑儿地把所有调料都倒进去，不同的菜肴需要不同的调料组合。
火候掌握不好
火候太小，食材不容易熟透，味道也出不来；火候太大，又容易炒糊。
比如，炒青菜时要用大火快炒，保持其脆嫩和绿色；而炖肉时则要用小火慢炖，使其更加入味。
食材处理不当
新鲜的食材是炒出好菜的基础。如果食材不新鲜，或者处理不当，比如洗得过于干净，导致营养成分流失，都会影响菜肴的口感和味道。
食材的预处理也很重要，比如蔬菜焯水时提前放少许盐，肉类要划油前要提前放盐、鸡蛋、淀粉上浆。