冻花蟹做法

食材准备

花蟹7个约1000克

冰块16块

清水适量

姜1片

陈醋1汤匙

步骤

花蟹洗净，剪掉绳子，加入冰块和清水，浸泡15分钟，使花蟹冻僵，避免煮时脱脚。

大锅煮开水至“蟹母水”（约90℃），将花蟹放入大火煮，花蟹整个变成红色，煮熟后熄火（约7-8分钟）。

让花蟹再浸泡至水温略凉，捞出放入冰箱冷藏两个小时即成冻花蟹。

将花蟹剥开，去除蟹腮等杂物，切块食用。做佐料：姜剁碎，放进陈醋中。

注意事项

在冻花蟹的过程中，保持水温不要过高，以免影响蟹肉的鲜嫩口感。

冻花蟹在食用前需要提前从冰箱中取出，放置一段时间使其回温，这样食用起来口感更佳。

建议：

可以根据个人口味在佐料中加入一些蒜末、香菜或者辣椒丝，增加冻花蟹的风味。

冻花蟹适合作为凉菜，搭配姜醋汁食用，味道更佳。