凉拌芹菜木耳莲藕

凉拌芹菜木耳藕片是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种不同的凉拌芹菜木耳藕片的制作方法：

做法一：经典凉拌芹菜木耳

材料：

芹菜 200克

木耳 15克

辣椒 4个

大蒜 20克

葱 10克

生抽 适量

香油 适量

盐 适量

五香粉 少许

鸡精 适量

色拉油 1汤勺

步骤：

1. 木耳提前泡开，去根部洗干净沥水备用。

2. 芹菜去叶子洗干净沥水，切成段。

3. 芹菜和木耳用开水烫闷10分钟，捞出切段。

4. 大蒜切碎，辣椒切成末。

5. 烧热油一勺泼在辣椒大蒜上面，加入生抽、香油、鸡精、五香粉、盐拌匀。

6. 倒入芹菜和木耳中，拌匀即可装盘，撒上葱花。

做法二：爽口凉拌芹菜藕片

材料：

芹菜 250克

莲藕 150克

小青椒 2个

葱姜蒜各适量

醋 适量

食盐 适量

味精 适量

糖 适量

香油 适量

步骤：

1. 芹菜、莲藕洗净切成薄片，小青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 将芹菜、莲藕、小青椒放入沸水中焯烫3分钟，捞出放在冰水中浸泡3分钟。

3. 将焯烫好的芹菜、莲藕、小青椒沥干水分，加入葱姜蒜末、醋、食盐、味精、糖、香油拌匀即可。

做法三：综合调味凉拌芹菜木耳藕片

材料：

藕 300g

木耳 泡发一把

小葱 一根

香菜 一颗

蒜 两瓣

油辣子 两勺

花椒油 半勺

生抽 两勺

陈醋 一勺

糖 一小勺

盐 一小勺

熟白芝麻 一小勺

熟花生碎 一把

步骤：

1. 藕去皮切薄片，用凉水泡上，泡个十分钟，蒜捣成蒜泥，木耳洗净，葱和香菜切好。

2. 藕沥干水分，锅里放水烧开，下藕焯两分钟，一分钟后放入木耳一同焯水，捞出过几遍凉水备用。

3. 开始放调料：葱花和香菜放进去，两瓣蒜的蒜蓉，约一勺油辣子，一勺陈醋，两勺生抽，半勺花椒油，一小勺白糖，一小勺盐，一小勺熟白芝麻，熟花生用刀碾碎，一把。

4. 所有调料放好，拌匀即可。

小贴士：

焯水的时间可以根据个人口感调整，喜欢脆口的可以缩短时间，喜欢软口的可以延长焯水时间。

凉拌菜中加入一些醋和糖可以提升整体的风味，使口感更加清爽。

可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒油，增加菜肴的麻辣味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的凉拌芹菜木耳藕片，享受美食带来的愉悦!