猪肉调馅稀

要调制出稀薄的猪肉馅，可以遵循以下步骤：

基础调味料

盐：每500克猪肉加入约5克盐，以提味但不掩盖肉鲜味。

生抽与老抽：生抽用于提鲜增色，老抽用于上色，比例可根据个人喜好调整，通常生抽多于老抽。

蚝油：适量添加，增添鲜美度和光泽。

提香增味

葱姜水：将葱和姜切成末，用少量清水浸泡后过滤出的葱姜水，既能去腥又能增香。

五香粉：适量添加，赋予馅料独特的香气。

搅拌是关键

顺序与方向：先加入葱姜水等液体调料，待肉馅充分吸收后再加入盐、生抽等固体调料。搅拌时，始终保持一个方向，使肉馅上劲，增加弹性和粘性。

力度与时间：搅拌力度要适中，不宜过猛，以免破坏肉质纤维。搅拌时间约5-10分钟，直至肉馅充分吸收调料。

其他技巧

打水：向肉馅中加入一些水，肉馅吸饱了水分，口感会更加嫩。首选高汤、葱姜水、花椒水或普通凉开水。

鸡蛋：在肉馅中加入一个鸡蛋，用筷子快速搅打，让肉馅和鸡蛋混合均匀，增加蛋白质，使口感更嫩滑。