熟猪肉皮怎么煮不硬

要使熟猪肉皮不硬，可以采取以下几种方法：

先将猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下。

切小块后，用食用植物油炸猪皮，直到猪皮看起来酥酥的，然后加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱、八角、盐等，用大火煨开后，小火炖至肉皮酥烂。

在煮肉皮的过程中，加入适量的醋，醋可以软化肉皮，使肉皮在煮熟后不容易变硬。

煮肉皮时，要注意控制火候，火候过大容易煮糊，火候过小则不容易煮熟。建议使用中小火慢慢煮炖，让肉皮充分煮熟。

为了让肉皮充分煮熟，同时避免变硬，建议延长炖煮时间。可以用筷子轻轻插入肉皮，如果筷子可以轻松插入，说明肉皮已经煮熟。

煮熟的肉皮，如果立刻放入冷水中，肉皮会迅速收缩，导致口感变硬。建议将煮熟的肉皮放入一个较大的容器中，加入适量的冷水，让肉皮在冷水中慢慢冷却。

在煮猪皮的时候，可以加一些干山楂或橘子皮，因为酸性物质可以让猪皮更容易软烂。如果没有山楂或橘子皮，放些醋也可以起到同样的效果。

高压锅可以显著缩短煮肉皮的时间。将猪皮洗干净去毛后，放入高压锅或专门煲汤的锅中进行煮，最开始的时候要用大火烧5分钟左右，然后再用小火慢炖的方法炖20分钟左右，最后不要着急打开盖子，还应该让猪皮闷5分钟左右。