西红柿烩炸鱼

西红柿烩炸鱼是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一

食材

西红柿3个

炸鱼块一斤

料酒2勺

花生油4勺

姜丝适量

蒜瓣3瓣

白糖1勺

酱油半勺

步骤

准备好炸好的鱼块备用。

锅中加入3勺花生油，将鱼块炸热（用小火，不然很容易糊）。

等鱼块两面炸热之后，将准备好的姜丝、蒜瓣等调味料倒入锅中炒香。

炒至有香味冒出之后，倒入料酒、白糖、酱油等调味料翻炒均匀之后，再将炒好的西红柿倒入锅中。

改为中小火，盖上盖子焖煮2-3分钟，即可出锅。

方法二

食材

草鱼300克

西红柿50克

青红辣椒各10克

油50克

盐和味精少许

芹菜10克

蒜头5克

姜5克

步骤

先把鱼用油炸好备用。

把备料切好，先用盘子装起。

西红柿切块。

锅热油，放配料先爆香。

再加西芹略炒。

再放西红柿略翻几下。

再放入炸好的鱼块。

加少许水，焖盖5分钟，让所有材料都入味。

揭起锅盖，放盐和味精，放入青红辣椒略翻炒一下，让所有食物更入味，更香。

装盘，把鱼块装入盘子，这好吃的一道煮鱼就完成了。

方法三

食材

炸鱼块（4斤）

巴沙鱼柳3斤

鸡蛋2个

面粉100克左右

十三香2勺

盐2勺

料酒4勺

番茄汤底料

西红柿6个

金针菇1把

小生蚝肉0.5斤

番茄酱2大勺

冰糖适量

生抽适量

步骤

巴沙鱼柳解冻，切块。

配方外的腌料：料酒+生抽+生粉，腌制10分钟到1晚都可以，不要太介意这个。

配方里的面糊配料全部混合均匀，面糊以挂的住鱼块为准。

一块块鱼块，挂上面糊，油锅烧7成油温，下锅炸，炸到金黄色，捞出。

这里我一口气炸了3斤多的鱼柳，放凉后急冻起来，想吃就拿出来解冻。

番茄去皮，切小块。

大蒜爆香油锅，炒番茄。

加糖炒，炒到出了较多的汁后，加一大碗水。

一次性加不够水，也没事，后续再加咯，多大点事😂。

炒到冰糖融化，汁水变色后，加番茄酱。

炒制均匀了，汤汁浓缩一点的时候，喜欢吃丸子类的，现在可以加进去了，煮熟。因为大部分丸子都是冻品，直接下锅的，所以先放它煮熟。

加入解冻后的炸鱼块。

加生抽，翻炒均匀，尝尝咸淡，缺啥味加啥味。

盖上盖子，焖15分钟，收收汁水。

下生蚝肉，因为这货特别鲜，所以不需要加鸡精味精了。

又因为这货特别容易出水收缩，不可以久炒。

加了蚝，马上加金针菇，金针菇也不能久煮，会特别塞牙。这两个炒到断生就行了，这菜也就完成了。

方法四

食材

鱼尾一个

蒜适量

葱适量

茄汁烩鱼的做法步骤

步骤

所需材料。

锅下8成熟热油把鱼炸。

炸至金黄捞出，备用。

锅留适量油爆香蒜及葱。

再下番茄炒之出汁。

把番茄汁、白糖加入适量的水