猪肉鸡蛋粉条豆腐馅

猪肉鸡蛋粉条豆腐馅是一种非常受欢迎的传统饺子馅，它的食材搭配和制作过程既美味又富有营养。

食材准备

猪肉：可以选择瘦肉或带有一些肥肉的部位，根据个人口味来调整。

鸡蛋：3个鸡蛋，打散备用。

粉条：适量，提前用开水泡软。

豆腐丝：1块，切成小段或细条。

其他配料：蚝油、虾皮、盐、油、香油、生抽等调味品。

制作过程

和面：

将300克中筋面粉放入盆中，加入2克盐，缓缓倒入140克水，边倒边搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

炒鸡蛋：

锅中放适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速炒散，炒至金黄色后盛出备用。

准备馅料：

将泡软的粉条切碎，豆腐丝切成小段，与炒好的鸡蛋一起放入盆中。加入虾皮、蚝油、香油、盐和生抽，搅拌均匀，使馅料充分融合。

擀皮包馅：

将醒好的面团搓成长条，切成约10克左右的小剂子。用手压扁每个小剂子，上面撒上干粉防粘。取一张面皮，放入适量馅料在面皮中间，先捏合中间，再把四个角捏出来，最后用虎口部位将饺子的左右两边捏紧。

煮饺子：

将一锅水烧开，放入适量盐，水开后可以加入三次冷水，待水再次烧开后放入饺子。用大火煮至饺子浮起，然后转小火继续煮几分钟，直到饺子全部煮熟。

储存与保存

制作好的猪肉鸡蛋粉条豆腐馅饺子可以放入冰箱冷冻保存，需要食用时取出解冻。如果打算当天食用，也可以放在室温下自然晾干，然后放入密封袋中。

食用建议