芋头红烧鸭子的做法

芋头红烧鸭子的做法如下：

食材准备：

芋头 500克

鸭肉 500克

生姜 3片

大蒜 3瓣

干辣椒 6个

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

红烧酱油 1勺

白糖 1小勺

盐 适量

清水 适量

葱花、香菜 适量（用于装饰）

烹饪步骤：

准备食材

芋头去皮，切成厚片，用清水洗净。

鸭肉切成块，洗净备用。

炒制香料

热锅凉油，加入干辣椒、姜片和大蒜炒香。

加入鸭肉块翻炒，至鸭肉表面略微金黄。

加入料酒，快速翻炒，去腥味。

加入生抽、老抽和红烧酱油调味，继续翻炒均匀。

加入芋头

加入切好的芋头块，加入白糖，继续翻炒均匀。

倒入适量清水，水量要稍微多一些，以确保能够完全覆盖食材。

加盖焖煮30-40分钟，直到芋头熟透，鸭肉软烂。

调味收汁

最后，加入适量盐调味，再继续煮5分钟，至汤汁浓郁即可。

上桌前可撒上一些葱花和香菜装饰，增加风味。

小贴士：

芋头去皮的时候要带手套，以免手痒。

鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。

通过以上步骤，一道美味的芋头红烧鸭子就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。