虾仁番茄葱头

葱头番茄虾仁是一道美味的中式菜肴，主要食材包括鲜虾仁、番茄、洋葱和葱等。以下是这道菜的详细做法：

主料和辅料

主料：鲜虾仁6只，番茄1个，红葱头1个，葱1根，蛋1只。

辅料：油、盐、1匙鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉、番茄酱。

制作步骤

虾仁处理 ：鲜虾仁洗净，对剖备用。

番茄处理：

番茄切块备用。

蛋液准备：

鸡蛋加3匙清水打匀备用。

高汤制作：

用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。

炒制过程

起锅热油，爆香葱头，加入虾壳和虾头拌炒，加入高汤拌煮，过滤盛盘备用。

虾仁对剖后，加入葱白，加入番茄酱，炒香番茄块，加入虾汤、盐调味，加入虾仁拌炒。

加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙热油，淋入蛋液，加入葱绿翻炒即可。

小贴士

在炒制过程中，注意火候的控制，确保虾仁炒至变色且口感嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸甜口味，可以适当增加番茄酱和糖的用量。

这道葱头番茄虾仁色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。