香辣蔬菜凉拌

香辣蔬菜凉拌是一道色香味俱全的凉菜，适合作为开胃小菜或佐餐菜肴。以下提供几种常见的香辣蔬菜凉拌做法：

材料：黄瓜、大蒜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、香油。

做法：黄瓜洗净拍扁切块，大蒜拍扁剁成蒜末。锅加油烧热，下入花椒炸黄捞出，再放入干辣椒炸出辣椒油。将黄瓜和其他食材放入盆中，加入蒜末、盐、酱油、香醋、白糖、香油，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。

材料：干木耳、黄瓜、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、盐、醋、酱油、糖、花椒粉、香油、白芝麻。

做法：木耳提前浸泡2小时，洗净撕小朵。西兰花洗净掰小朵，锅中加水烧开，放入少许食用油和木耳、西兰花，焯熟后过凉水，沥干水分。紫甘蓝撕成小片，黄瓜去皮洗净切块，大蒜去皮拍扁切成蒜蓉。将所有食材放入碗中，加入盐、醋、酱油、糖、花椒粉、葱姜蒜末，拌匀，装盘后撒上白芝麻和香油。

材料：豆腐、皮蛋、胡萝卜、圆葱、小葱、辣椒油、白糖、酱油、陈醋、蒜末。

做法：豆腐和皮蛋切成丁，胡萝卜和圆葱、小葱切成丁，木耳泡软焯水。将所有食材装入大碗中，加入辣椒油、白糖、酱油、陈醋，倒在一块拌匀。将调料倒入菜中，拌匀即可享用。

材料：粉皮、黄瓜、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、盐、醋、酱油、糖、花椒粉、香油、白芝麻。

做法：粉皮用热水泡软备用，黄瓜和胡萝卜切成细条状，辣椒切成小段，葱姜蒜切末。将泡软的粉皮切成细丝状，加入盐、醋、酱油、糖、花椒粉、葱姜蒜末拌匀。将切好的蔬菜和粉皮放入碗中，倒入拌好的调料汁，搅拌均匀，最后撒上白芝麻和香油。