牛羊肉卷加工的执行标准

牛羊肉卷加工的执行标准主要包括以下几个方面：

牛肉：应选择优质、无污染的牛肉作为原料，精切，切片宽度应为1.5cm以上，厚度3mm以上，且不得有粘连现象。

羊肉：应选择健康、无病变的羊肉作为原料，来源于认可的、饲养良好的健康羊只，且不得含有任何有害物质。

切割：牛肉必须精切，切片宽度和厚度应符合规定。

调味：调料应均匀涂抹到牛肉片上，腌制时间一般为30分钟。

腌制：根据室内温度和湿度决定腌制条件，确保牛肉充分腌渍。

卷制：将腌制好的牛肉片卷成卷。

其他加工步骤：如炸制、烤制等，需严格按照规定的技术要求进行，以确保食品质量。

包装材料：应选择安全、卫生、可靠的原料和包装材料，防潮、防霉、防虫、防变质。

标识信息：产品标识上应包含生产日期、保质期、原产地等信息。