酸辣白菜炒木耳胡萝卜
酸辣白菜炒木耳胡萝卜是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括白菜、胡萝卜和黑木耳。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
白菜：250克
胡萝卜：1根
黑木耳：40克
大蒜：3瓣
干辣椒：2个（可根据口味调整）
生抽、老抽、蚝油、香醋、食盐、鸡精、白糖、花椒、八角、葱、姜、蒜等调味品适量
食材处理
黑木耳提前用温水泡发，洗净后沥干水分，切掉根部。
白菜洗净，切掉根部，叶子一片片掰下来，反复用清水洗净，叶子和白菜帮分别切成段，沥干水分。
胡萝卜洗净去皮，切成薄片或丝，可用热水焯烫一会儿。
大蒜拍扁后切成细末，干辣椒切成细段。
烹饪步骤
锅中加水烧开，放入食盐和少许食用碱，搅拌均匀，倒入黑木耳焯水1-2分钟，去掉黑木耳的有害成分，用清水洗净干净，备用。
锅中放少许油，加热后放入干辣椒和蒜末，煸炒出香味。
倒入白菜帮，迅速煸炒至变软。
放入白菜叶子煸炒30秒，将水分都炒出来。
倒入胡萝卜和黑木耳，迅速翻炒均匀。
加入生抽、香醋、老抽、蚝油提鲜，最后加上食盐和鸡精等佐料。
根据口味，可以加入少许白糖和花椒、八角等调味品，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花或香菜提香。
注意事项
白菜炒至微变软时，不要炒得过久，以免出水过多。
胡萝卜可以先用热水焯烫，这样炒出来的颜色更鲜艳，口感也更软。
调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整。
这道酸辣白菜炒木耳胡萝卜色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!