排骨莲藕花生猪肺汤
排骨莲藕花生猪肺汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统药膳,适合秋冬季节饮用,具有滋补功效,能够改善体质,增强免疫力。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材:
食材准备:
猪骨 500克(建议选择肉厚骨粗的部位)
莲藕 300克(选择短节粗长、表皮无斑点的品种)
花生 50克(建议使用大粒的白花生)
姜片 适量
料酒 适量
盐 适量
清水 适量
制作步骤:
准备食材
猪骨洗净后,放入冷水中,加入姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,再捞出猪骨冲洗干净备用。
莲藕去皮后切成滚刀块或适当大小的块状,以便更好地入味。
花生提前用温水浸泡2小时,使其充分吸水膨胀,这样炖煮时更容易软糯。
焯水
将处理好的猪骨放入沸水中焯烫大约5分钟,捞出用冷水冲洗干净,去除多余的油脂和血污。
煲汤
将焯过水的猪骨、莲藕、花生一起放入砂锅中,加入足量清水,确保水量能完全没过所有食材。
大火烧开后,撇去浮沫,保持汤清亮。
转小火,盖上锅盖,慢炖1小时。炖煮过程中不要频繁掀盖,这样汤的香味会更好地留在锅里。