猪肉馅和圆葱做卤汁
猪肉馅和圆葱做卤汁的步骤
材料准备
圆葱：3个
猪肉：400克
香菜：1根
料酒：1勺
生抽：2勺
五香粉：1勺
耗油：1大勺
盐：1勺
鸡蛋：1个
花椒：几十粒
温水：半碗
鸡精：1勺
食用油：适量
香油：1勺
制作步骤
花椒水制作
将花椒加温水浸泡二十分钟，制成花椒水备用。
圆葱处理
圆葱去皮后一分为四，放入清水中浸泡十五分钟，以减少辣味。
猪肉处理
猪肉切成小块后剁成肉泥，放入盆中加入料酒、生抽、五香粉、耗油、盐、鸡蛋，搅拌均匀。
分次加入泡好的花椒水，每次加入后朝一个方向充分搅拌，直至肉泥黏糊拉丝，腌制十五分钟。