土螃蟹汤做法

1. 地黄清热螃蟹汤

材料：

小螃蟹半斤

冬瓜半斤

生地30-60克

生姜

黄酒

肥肉1小块

做法：

1. 螃蟹处理：换几次水吐净脏污，用醋水泡半小时，然后洗干净，去掉腮和内脏。

2. 生地用清水泡1个小时，下锅和肥肉一起熬半个小时。

3. 放入螃蟹、冬瓜、生姜、黄酒煮半个小时。

4. 功效：滋阴清热、调肝肾，预防皮肤病。

2. 美味的螃蟹汤

材料：

螃蟹（推荐用大闸蟹或梭子蟹）

白酒1g

姜片2片

姜末适量

香葱适量

水淀粉少许

淀粉适量

鱼露（生抽）3g

食用油10g

盐3g

糖2g

做法：

1. 螃蟹清洗后切去脐，一切为二，取出腮。如果螃蟹个头大，可以多切几块，切小一点会更加入味。

2. 加入1g白酒、两片姜、2g盐腌制半小时入味。

3. 将胡萝卜、姜用擦丝器擦成蓉，香葱切末。

4. 每块螃蟹上裹上淀粉。

5. 热锅热油，将蟹壳朝下，放入锅中小火煎至发红，直到蟹壳有香味，盛出备用。

6. 锅内倒油，加入姜末和胡萝卜蓉一起小火翻炒，炒香后倒入螃蟹一起翻炒。也可以将螃蟹揽到锅边，用蟹黄油炒姜末与胡萝卜碎。

7. 倒入没过螃蟹的热水，再倒入嫩豆腐块、加适量盐、鱼露和2g糖提鲜，炖个10分钟。

8. 再次煮开后，加入水淀粉勾个薄芡。

9. 热气腾腾，装盘，撒上葱花或者香菜即可。

3. 简易螃蟹汤

材料：

新鲜螃蟹

姜片

大葱段

白胡椒粉

盐

料酒

生抽

香菜

做法：

1. 将螃蟹洗净，用刀背将蟹腿折断，并将蟹壳掰开，将蟹黄和蟹膏挖出备用。

2. 将姜片和大葱段放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸。

3. 当水沸腾后，将螃蟹腿放入锅中焯水，煮约1分钟。

4. 焯水后，将螃蟹腿捞出，放入已经准备好的汤锅中，再倒入适量的清水，大火煮沸。

5. 当水沸腾后，转小火炖煮30分钟左右，让螃蟹的鲜味充分融入汤中。

6. 在煮的过程中，可以加入一些调味料，如料酒、生抽和盐。

7. 最后，将汤盛出，撒上一些蟹黄和蟹膏提味，并撒上一些香菜作为装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。