自制腊肉放红糖

自制腊肉时加入红糖是一种传统的做法,它可以为腊肉增添独特的风味和色泽。以下是一种常见的自制腊肉放红糖的做法:

准备材料

纯猪瘦肉 2.5千克

精盐 100克

白糖 50克

红糖 50克

酱油 150克

味精 10克

60°白酒 100克

制作步骤

将瘦肉切成长条或薄片,每条(块)重约50—250克。

将瘦肉条(块)浸入开水锅内,立即捞出置一干净能漏水的容器内,沥干水分。

将配料(精盐、白糖、红糖、酱油、味精、60°白酒)混合在另一容器内煮沸放凉。

把沥干水的瘦肉条(块)放入已放凉的配料液中,浸渍腌制2小时,中间翻缸一次。

其他做法

把红糖切碎,腊肉煮一下,切成2-3毫米的片,不要切得太薄。