自制腊肉放红糖
自制腊肉时加入红糖是一种传统的做法,它可以为腊肉增添独特的风味和色泽。以下是一种常见的自制腊肉放红糖的做法:
准备材料
纯猪瘦肉 2.5千克
精盐 100克
白糖 50克
红糖 50克
酱油 150克
味精 10克
60°白酒 100克
制作步骤
将瘦肉切成长条或薄片,每条(块)重约50—250克。
将瘦肉条(块)浸入开水锅内,立即捞出置一干净能漏水的容器内,沥干水分。
将配料(精盐、白糖、红糖、酱油、味精、60°白酒)混合在另一容器内煮沸放凉。
把沥干水的瘦肉条(块)放入已放凉的配料液中,浸渍腌制2小时,中间翻缸一次。
其他做法
把红糖切碎,腊肉煮一下,切成2-3毫米的片,不要切得太薄。