香肠腊肉怎样

香肠腊肉是一种非常受欢迎的传统美食，尤其在过年期间。它们可以通过多种方式制作和保存，以下是一些常见的制作和保存方法：

选择猪肉：通常选择肥瘦比例为3:7的猪肉，这样灌出来的香肠既香又入味。

腌制：将猪肉切成小块，用盐、花椒粉、糖、胡椒粉、姜粉、高度白酒、红酒、酱油等调味料腌制12小时。

灌制：将腌制好的肉灌入肠衣中，装得紧密均匀，每隔20厘米左右用白色细线扎一节，并用针排出肠内的空气。

晾晒或风干：将灌好的香肠挂在通风良好且阳光不太强烈的地方晾晒10—15天，直到表面渗出油脂。

保存：晾晒好的香肠可以放入冰箱冷冻保存，或者用保鲜膜和密封袋分装后放入冰箱冷冻，这样可以保存很长时间。

将风干的橘子皮放入盒子中，半盖着盖子，入微波炉中大火加热1分钟。

取出橘子皮，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。

选择微波炉250W功率那一档，打开盒盖加热10分钟，让橘子皮充分吸收腊肠的水分。

香肠在保存期间不能清洗，需晾挂在常温下，以保持其风味和口感。