香脆炸豆腐丝做法

香脆炸豆腐丝的做法如下：

准备材料

豆腐切成细丝或条状。

葱切葱花备用。

香料如香叶、花椒等备齐。

调味料包括生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精等。

处理豆腐丝

将豆腐丝用开水煮2分钟，然后过凉并沥干水分。

炸制香料

锅中加入香油，放入香叶和花椒，小火慢炸至香味释放。

加入葱花继续炸至葱花变黄。

调制调味汁

取一个小碗，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精和适量的清水，搅拌均匀备用。

炸豆腐丝

将炸好的香料捞出，倒入调味汁烧出香味后关火。

将炸好的豆腐丝倒入调味汁中，拌匀使每根豆腐丝都裹上调味汁。

装盘

将裹好调味汁的豆腐丝装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀。

这样，香脆炸豆腐丝就制作完成了。这道菜外酥里嫩，香气四溢，非常适合搭配各种调料食用。