包馒头放小苏打

在包馒头时 可以放小苏打。小苏打在馒头制作中主要起到膨松剂的作用，它能中和面团中的酸性物质，去除酸味，并为馒头增添甜味。同时，小苏打在与酸性物质接触时会产生大量的二氧化碳气泡，使馒头更加膨松。

具体用量方面，一般建议每15克干酵母搭配10克小苏打，但具体用量还需根据个人口味和面团状况适当调整。需要注意的是，小苏打是碱性物质，如果用量过多，可能会导致馒头产生碱味，影响口感。因此，在添加小苏打时，要控制好量，以免影响馒头的整体口感和健康。

此外，小苏打在遇热后分解为碳酸钠、二氧化碳和水，这个反应会产生气体，使面团膨胀，从而达到发酵的效果。适量使用小苏打可以使馒头更加松软、膨松，即使放凉后也不容易变硬，口感绵密香甜。

总结来说，包馒头时放小苏打是可行的，但要注意控制用量，以获得最佳的口感和效果。