银耳为啥不甜

银耳本身的味道是偏淡的，甚至可以说是无味的，这是因为银耳含有大量的膳食纤维和黏液质，这些成分在煮熟后会产生黏稠感，但并不会给银耳带来甜味。因此，银耳汤不甜并不是因为银耳本身不甜，而是因为缺少能够提供甜味的成分。

在烹饪银耳汤时，如果想要让汤品更甜，可以添加一些能够提供甜味的调料或食材。例如，可以加入冰糖、白糖或蜂蜜等甜味剂。其中，冰糖是糖类中浓度最高的，加上味道纯正，不会破坏银耳的原味，是煮银耳汤的理想选择。此外，还可以在加糖的同时加入少量的盐，这样可以使银耳汤的口感更加丰富和美味。

需要注意的是，在煮银耳汤时，应该选择合适的锅具，如电砂锅或高压锅，以便更好地煮出银耳的胶质，使汤品更加浓稠香甜。同时，银耳在煮之前需要充分泡发，并去除根部的黄色物质，这样可以保证汤品的口感和色泽。

综上所述，银耳汤不甜的原因在于银耳本身的味道偏淡，而要使汤品变甜，可以通过添加适量的甜味剂和调料来实现。在烹饪过程中，选择合适的锅具和泡发方法也是关键。