芹菜炒胡萝卜炒鸡蛋
芹菜炒胡萝卜炒鸡蛋是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一
食材
芹菜250克
鸡蛋2个
胡萝卜30克（可选）
葱花10克
盐2克
生抽15毫升
食用油20毫升
水淀粉10毫升
步骤
准备食材：将芹菜去叶洗净，斜切成5厘米左右的段。胡萝卜切成细丝（可选），葱切成葱花备用。
焯水处理：烧一锅开水，加入少许盐，放入芹菜段焯水1分钟至断生，立即捞出放入冷水中浸泡，保持颜色鲜亮和口感脆嫩。
炒制鸡蛋：将鸡蛋打散，加入1克盐搅拌均匀。锅中放入少许油，烧热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至凝固后盛出备用。
翻炒芹菜：锅中留少许底油，放入葱花爆香，加入焯好的芹菜和胡萝卜丝翻炒1分钟，倒入生抽调味。
合并调味：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜翻炒均匀，加入水淀粉勾薄芡，快速翻炒片刻，关火装盘即可。
做法二
食材
芹菜、胡萝卜、鸡蛋
盐、食用油
步骤
准备食材：芹菜洗净斜切成片，胡萝卜切丝，鸡蛋加入一半食盐打散备用。
焯水处理：烧一锅水，水开后分别将芹菜片和胡萝卜丝焯10秒左右后捞出沥干。
炒制鸡蛋：锅中倒入一半油，大火加热约15秒后，加入鸡蛋，用锅铲搅散成块后盛出。
翻炒：倒入剩下的油，热油约15秒后，依次倒入芹菜和胡萝卜丝，调入食盐翻炒2分钟。
合并：加入鸡蛋翻炒均匀即可。
做法三
食材
芹菜、胡萝卜、鸡蛋
盐、生抽、蚝油、淀粉
步骤
准备食材：芹菜斜刀切成菱形段，胡萝卜切成条状，鸡蛋加入少许水打散备用。
焯水处理：锅中水开，加食用油，倒入切好的芹菜、胡萝卜，焯水后捞出过凉，控水备用。
炒制鸡蛋：锅中油热，打入两个鸡蛋，划散炒熟盛出备用。
翻炒：锅中油热，倒入葱花、蒜片炒出香味，再倒入焯好的芹菜、胡萝卜，加入盐和糖翻炒，然后倒入炒好的鸡蛋，淋入调好的灵魂料汁（生抽、蚝油、淀粉、水），大火翻炒均匀即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。总体步骤相似，主要是焯水处理和炒制鸡蛋的顺序略有不同。希望这些做法能帮助你做出美味的芹菜炒胡萝卜炒鸡蛋。