人参鹿茸炖汤排骨

材料准备

鹿茸：10克

人参：5克

鸡肉或瘦肉：适量

枸杞：适量

茯苓、白术、甘草：各15克

米酒：100毫升

姜片、葱段：适量

盐、鸡精：适量

制作步骤

药材准备

将鹿茸用100毫升米酒浸泡24小时，然后放入炖盅中隔水炖煮。

准备好参引水：党参、北芪、茯苓、白术、甘草各15克，人参5克，洗净备用。

排骨处理

排骨洗净，剁成小块，放入沸水中煮5分钟，捞出后用黄酒冲洗去血水，沥干备用。

炖汤

在砂锅中加入4~5碗清水，放入药材（党参、北芪、茯苓、白术、甘草、人参）和鸡肉或瘦肉，大火煮开后改中小火煲出味道，煲至剩1~2碗水，滤出药材水备用。

将滤出的药材水摊凉，加入浸泡好的人参，热水泡人参会让参气飘散掉。

当米酒鹿茸炖了4小时后，加入参引水，直接打开盅盖加入，不需要摊凉。

加入鸡肉或瘦肉，马上盖上盅盖继续炖2小时即可关火，但不揭开锅盖和炖盅盖，让其自然冷却。

调味

汤煲好后，加入适量盐和鸡精调味，根据个人口味可酌情添加。

出锅

将炖好的汤盛入碗中，即可享用。

注意事项

鹿茸和人参都是名贵的中药材，用量不宜过多，以免过于滋补。

炖汤时要用小火慢炖，以充分提取药材的营养成分。

炖好的汤品可以稍微闷煮片刻，让鹿茸的香味更好地融入汤中。

通过以上步骤，您可以制作出一道营养丰富、味道鲜美的鹿茸人参炖排骨汤。