红烧肉豆腐猪血

红烧肉豆腐猪血是一道经典的家常菜，融合了猪血的鲜嫩和豆腐的滑爽，再配上浓郁的酱汁，口感丰富，深受大家喜爱。以下是几种不同的做法：

做法一

用料

豆腐1块

猪血200克

葱2根

蒜3瓣

淀粉1勺

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

糖5克

青椒1个

辣椒酱1勺

步骤

豆腐和猪血切丁，葱蒜切配好，青椒切块。

将豆腐和猪血焯水。

锅里放油，炒香葱蒜后加入豆腐猪血；依次加入糖、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱，加入适量水烧开。

烧开后，加入水淀粉和青椒，当汤汁收浓后即可。

做法二

用料

猪血和豆腐切成块

肉末适量

生姜、大葱、大蒜、小米辣、豆瓣酱

盐、胡椒粉、生抽、蚝油

水淀粉、韭菜

步骤

水开后放入猪血和豆腐，加盐煮至2分钟，增加底味，然后捞出备用。

锅中加油，油热后放入肉末，快速炒散至变色，加入葱、姜、蒜和小米辣，以及一勺豆瓣酱，炒出红油和香味。

倒入一碗清水，将猪血和豆腐回锅，加盐、胡椒粉、生抽和蚝油调味，中火炖煮四五分钟。

加入适量水淀粉，轻轻推动锅中食材，使汤汁变得浓稠，最后撒上韭菜增香，翻炒均匀后即可出锅。

做法三

用料

猪血适量

豆腐一块

肉末适量

姜蒜、小米椒、豆瓣酱、辣椒粉

盐、鸡精、花椒粉、老抽

步骤

猪血和豆腐切块，水开下锅，焯水捞出。

油热，下姜蒜，小米椒，肉末，豆瓣酱、辣椒粉炒香，加水、盐、鸡精、花椒粉、老抽。

放入猪血、豆腐，大火烧开，水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入花椒油即可。

做法四

用料

猪血300克

豆腐300克

五花肉100克

韭菜50克

葱、姜、蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、火锅底料

生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、水淀粉、食用油、黑豆豉

步骤

豆腐和猪血分别切成小块，焯水备用。

五花肉丁煸炒出油，加入姜蒜辣椒爆香，炒出红油和香味。

加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，倒入适量开水，加入老抽上色，料酒去腥，生抽提鲜，蚝油增香，盐和白糖调味。

放入焯过水的豆腐和猪血，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢炖10分钟，让它们充分吸收汤汁的精华。

淋入水淀粉勾芡，撒入韭菜段，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。