土豆红烧肉怎样不粘锅底

要使土豆红烧肉不粘锅底，可以采取以下几种方法：

将五花肉切块后，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，煮出浮沫后撇去，捞出控水备用。这样可以确保五花肉内部的血水和杂质更好地被逼出来，减少粘锅的可能性。

锅中放油，油热后加入冰糖，小火熬出糖色，再加入五花肉翻炒上色。这样可以避免肉块粘锅，同时使肉块表面形成一层焦糖色，增加风味。

在炒制过程中，加入八角、桂皮、香叶等香料提味，同时加入适量的料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。这些香料和调味料不仅能够增加菜肴的香气，还能使肉块更加入味，减少粘锅的风险。

炖肉时要用小火慢炖，这样可以使五花肉更加软糯可口。同时，要注意翻动肉块和土豆，以免糊底或煮不均匀。

盐的加入要在最后阶段，过早加入盐会使五花肉不易炖烂，也可能导致粘锅。

如果条件允许，可以使用不粘锅来制作土豆红烧肉，这样即使不采取上述措施，也能大大减少粘锅的可能性。

综合以上方法，可以有效地减少土豆红烧肉粘锅的情况，使菜肴更加美味可口。