豆角炸的凉菜

豆角炸的凉菜是一道色香味俱佳的美食，外酥里嫩，制作简单。以下是几种常见的豆角炸凉菜做法：

小米辣拌豆角

材料：小米辣、熟芝麻、蒜末、豆角、鸡蛋、干淀粉、蚝油、生抽、生油、陈醋、盐糖。

做法：

1. 小米辣和蒜末、熟芝麻装碗，加热生油激发香味，加入蚝油、生抽、陈醋、盐糖搅拌均匀备用。

2. 豆角洗净控干水分，加入鸡蛋液和干淀粉，抓拌均匀裹上淀粉。

3. 锅中热油，油温升高至7成热，放入裹好粉的豆角，炸至金黄酥脆捞出沥干油分，淋入调好的酱汁即可食用。

干炸豆角

材料：长豆角、鸡蛋、面粉、盐、花椒面。

做法：

1. 豆角洗净切段，放入鸡蛋、面粉、盐、花椒面拌匀。

2. 锅里放油，油热后放入豆角炸至黄色捞出即可。

豆角拌蒜泥

材料：扁豆角、味精、盐、蒜、辣椒油、黄酱、甜面酱。

做法：

1. 蒜去皮捣成蒜泥，豆角洗净撕去筋丝切段。