黑莲藕怎样变白

黑莲藕变白的方法有以下几种：

将变黑的莲藕用清水清洗干净，然后放入白醋与水的比例是1:10的溶液中浸泡，黑藕会逐渐变白。

也可以将切好的莲藕片浸泡在清水中，并在水中滴入几滴白醋，这样有助于保持莲藕的色泽并延缓氧化变黑。

将去皮切好的莲藕用淡盐水浸泡，这样可以隔绝空气，防止氧化变色。

将莲藕在100摄氏度的沸水中焯水70秒，可以使得多酚氧化酶失去活性，从而阻止多酚向醌的转变，保持莲藕洁白。

切莲藕时避免使用铁刀，改用不锈钢刀，炒菜时避免使用铁锅，改用不锈钢锅，这样可以减少莲藕与铁质器具接触，防止氧化变色。

在烹饪莲藕时加入一些白醋或柠檬汁，可以抑制多酚氧化酶的活性，使莲藕保持洁白的色泽。

对于已经切开的莲藕，可以在切口处覆上一层保鲜膜，然后放进冰箱里冷藏，这样可以保鲜一个星期左右，莲藕依然能保持新鲜和洁白。

综合以上方法，可以根据具体情况选择合适的方法来使黑莲藕变白。如果需要快速变白，可以选择白醋浸泡或高温焯水；如果需要长时间保存，则可以考虑淡盐水浸泡和保鲜膜冷藏的方法。