蛋糕冷了为什么就塌了

蛋糕在冷却后塌了的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决办法：

部分材料在低温下不易溶解，导致面糊中的结构不稳定。

解决办法：尽量使室温和材料温度达到合适度。

面粉比例少，水分太少，总水量不足，导致蛋糕结构不牢固。

解决办法：调整配方，确保面粉和水分比例合适。

鸡蛋不新鲜会导致搅拌过度，充入空气太多，使蛋糕内部产生过多气孔。

解决办法：使用新鲜的鸡蛋，并注意搅拌不要过度。

糖和油的用量过多，使面糊过于柔软，冷却后容易回缩。

解决办法：适当减少糖和油的用量。

面粉筋度太低，或者烤时炉温太低，导致蛋糕结构不牢固。