苦瓜仔发红

苦瓜籽变红通常是 可以食用的，原因如下：

成熟原因：

苦瓜在成熟过程中，内部籽粒会因自然熟化而产生番茄红素，导致籽粒表面变红。这是一种正常的物理变化，并不影响食用安全。

氧化反应：

如果苦瓜籽变红是由于氧化反应引起的，即苦瓜内的汁液接触到空气后发生氧化，这种情况也是无毒的。可以通过将苦瓜掰开后放入冰箱内冷藏或冷冻来避免变红。

品种原因：

有些苦瓜品种本身其籽就是红色的，这是该品种的固有特性，可以放心食用。

无变质迹象：

如果苦瓜籽变红的同时，苦瓜本身没有出现腐烂、变软或其他异常情况，那么可以确定苦瓜没有变质，可以继续食用。

综上所述，苦瓜籽变红是正常现象，通常不会对人体造成伤害，可以放心食用。如果对苦瓜的成熟度或保存条件有疑虑，建议检查苦瓜的整体状况，确保没有变质迹象。