野菜凉拌苦瓜

凉拌苦瓜是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。下面是一道常见的凉拌苦瓜做法：

材料

苦瓜：1根

彩椒（红、黄或绿）：1个

大蒜：2-3瓣

小米椒：2-3个（根据口味调整）

白糖：1-2茶匙

生抽：1汤匙

米醋或白醋：1汤匙

香油：1茶匙

盐：适量

鸡精或味精（可选）：少许

熟白芝麻：少许（可选）

做法

准备苦瓜

苦瓜洗净，去掉内瓤和白色部分，切成薄片或条状。

将切好的苦瓜放入沸水中焯烫15-30秒，捞出后立即过冷水，沥干水分。

准备调料

将彩椒洗净，去籽后切成细丝或小圈。

大蒜去皮，切成蒜末。

小米椒洗净，切成小圈。

在一个小碗中，加入白糖、生抽、米醋、香油、盐、鸡精（或味精）和熟白芝麻，搅拌均匀，制成调味汁。

拌匀

将焯好的苦瓜片或条放入大碗中，加入彩椒丝、蒜末和小米椒圈。