虾冬瓜汤做法大全清淡

1. 将冬瓜去皮、去籽后切成块状备用。

2. 鲜虾去头、去壳，留下虾尾用来装饰汤品。

3. 鸡肉或猪骨汤底可以提前煮好，也可以选择现成的高汤底。如果使用鸡肉，可以将鸡肉切成块状，煮开后撇去浮沫，加入适量的姜片和料酒继续煮至汤色浓郁。

4. 在锅中加入适量的高汤底，放入冬瓜块，加入姜片和料酒，用中火煮至冬瓜变软。

5. 当冬瓜快要煮熟时，加入鲜虾、干贝和火腿等海鲜或肉类，继续用中火煮至虾变色熟透，即可加盐调味。

6. 最后，将剩下的虾尾放入锅中，煮1-2分钟，使虾尾变成红色，并作为菜品的装饰。

1. 冬瓜去皮、去籽，切成适合口感的块状。

2. 虾仁清洗干净，挑去虾线。

3. 姜切片备用。

4. 准备一个大锅，先不急加火，加入适量的高汤（没有高汤也可以用清水替代），放入姜片和少许料酒，开火加热，姜的香气会很快释放到汤中，能有效去腥。

5. 高汤煮沸后，撇去浮沫，味道会更加纯净。

6. 加入冬瓜块，转小火慢慢炖煮，冬瓜需要炖10到15分钟，直到变软且能够轻松用勺子搅拌开来。

7. 当冬瓜炖至软烂时，将虾仁轻轻放入汤中，继续用小火慢炖，大概煮3-5分钟，直到虾仁变色，肉质变得更加嫩滑。

8. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，使整个汤品变得更加香气扑鼻，汤的颜色也开始更加清透诱人。

1. 将虾头清洗干净，沥干水分，确保无泥沙残留。

2. 冬瓜去皮去籽，切成薄片，便于快速煮熟入味。

3. 虾仁去壳去肠线，清洗干净，沥干水分备用。

4. 蒜瓣切碎备用。

5. 在锅中倒入少量的油，用刷子将油均匀地刷在锅底，以防粘锅。中火加热锅，待油温升高后，放入虾头，煸炒至虾头变成红色，油变得浑浊，释放出浓郁的虾油香味。

6. 在虾头炒出虾油后，加入切碎的蒜末，继续翻炒，让蒜末充分爆香。

7. 倒入适量的清水（约1-2碗），盖上锅盖，大火煮沸。

8. 水开后，观察汤色变化，汤色变红且浑浊时，可以捞出虾头（如果喜欢虾头的味道也可以不捞）。

9. 在煮沸的汤中加入切好的冬瓜片，用勺子轻轻搅拌，使冬瓜均匀分布在汤中。加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整用量。继续煮至冬瓜变软透明，大约需要2-3分钟，期间可适当搅拌以防粘锅。

10. 最后放入虾仁，用勺子轻轻搅拌，使虾仁均匀分布在汤中。煮1分钟左右，或者直到虾仁变色并且完全熟透。注意不要煮过久，以免虾仁变老变硬。

11. 关火后，将汤和食材盛入碗中。可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀，增加汤品的香气和口感。

这些做法都注重冬瓜和虾仁的鲜美，同时保持汤品的清淡口感，适合喜欢健康饮食的人群。