蒜苗如何腌制不酸
要腌制不酸的蒜苗，可以遵循以下步骤：
准备蒜苗
扒掉蒜苗外面的老叶，去掉根部，用水清洗干净。
捞出蒜苗，控干水分。
放在筛网上晾晒一天，直到蒜苗内部水分完全晾干。
腌制蒜苗
将晾干的蒜苗叶扒下来，只留蒜杆，切成小块。
加入适量的盐（比平时炒菜要稍微咸一点），抓拌均匀，腌制半个小时，以减少蒜的辛辣味。
腌制过程中，蒜苗会腌出一些水分，这些水分不要倒掉，可以保留下来。
调配料汁
腌制好的蒜苗中，加入姜丝、辣椒粉、剁辣椒、生抽等调料，边拌边挤压，让料汁充分渗透入味。
如果喜欢甜味，可以加入一些白糖。