油炸猪皮油炸花胶

油炸猪皮和油炸花胶是两种不同的食材，下面是它们各自的详细做法：

油炸猪皮的做法

准备猪皮

清洗生猪皮，放入清水锅中，大火煮开后改小火煮制至猪皮变厚变色。

捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

将处理干净油脂的猪皮切成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

一般晾7天左右，猪皮即可干燥。

炸制猪皮

锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制至猪皮蓬松颜色变黄即可。

把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

食用

泡好的炸猪皮可以凉调、烧汤或与其他菜蔬烹制。

油炸花胶的做法

准备花胶

花胶提前泡发，一般需要提前一晚泡软，然后切成适当大小的块状。